Queso elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja de las montañas del valle del Aragón (Huesca) por la quesería O´Xortical de Villanúa (Huesca). Es un queso añejo, con una maduración entre 8 meses y un año. Corteza natural, del caqui al beige, marcas amplias blanquecinas, color heterogéneo y agradable propio de un queso de maduración larga con corteza muy trabajada. Corte con cerco marcado, agujeros mecánicos gruesos irregulares, ojos ocasionales, vetas ocasionales, por grietas propias del queso con maduraciones muy largas. Pasta dura, color blanco hueso, consistente, ligeramente quebradiza y crujiente pero muy fundente en boca. Sabor intenso muy aromático, agradable, gran sensación de palatibilidad, muy sabroso. Aroma muy estructurado con retregusto persistente, largo y agradable.
Ingredientes: leche cruda de oveja, cuajo, fermentos lácteos y sal.
Presentación: cuñas de queso al vacío de aprox. 500 gr. Caducidad 8 meses.
